Magazine F n.23 - Mushroom

Magazine F è una costola di Magazine B, una rivista coreana unica nel suo genere che, in maniera equilibrata e obiettiva, esamina in ogni numero un marchio internazionale diverso, raccontandone la storie, visitando fabbriche, negozi e uffici, intervistando le persone chiave che ci sono dietro. 
Magazine F anziché ai brand è dedicato agli alimenti.

ISSUE 24 - MUSHROOM 

I funghi si presentano in molte forme e dimensioni diverse. Né piante né animali, questi organismi vengono generalmente descritti in termini di corpo fruttifero e micelio.

Il micelio, che assorbe i nutrienti, è tipicamente collegato alle radici degli alberi e forma una rete soffice e filiforme. I corpi fruttiferi—i funghi che consumiamo—si nutrono del micelio per sbocciare e produrre spore per la riproduzione.

Alcune varietà come il fungo champignon, il pleurotus, la spugnola e lo shiitake offrono un umami naturale e un aroma unico legato a specifiche parti del mondo, e sono indissolubilmente connessi alle cucine regionali. Il tartufo, in particolare, è un ingrediente di lusso dell’Italia centrale, prezioso quanto un metallo prezioso.

Oltre alla cucina raffinata, i funghi stanno emergendo come componenti chiave nei sostituti della carne e nei nuovi materiali, e il potenziale straordinario di questi organismi si espande ogni giorno di più.

Dimensioni: 170x240 mm
Numero di pagine: 158
Lingua: inglese